近日，开封技师学院烹饪系中餐教研组在烹饪实训中心306实训室举行了以“传承豫菜技艺，规范教学内容”为题的教研活动。本次活动由于贵昌老师组织，烹饪系主任朱登祥、副主任邢丙寅参加观摩指导。
教师们在认真研讨规范每个技能操作动作
烹饪系中餐教研组首先做的，就是提炼每学期的烹饪实训教学菜例，在传承豫菜技艺的基础上，规范每个教学（任务）课题教学内容，以保证每学期教学质量的稳步提升。
教师们在研讨菜肴成品的拍摄质量
此次活动，从菜品制作脚本的准备和原料准备，菜品拍摄场景的布置；到录制拍摄操作过程，制作PPT课件等工作，做了充分的准备和详细分工。老师们积极参加，为传承和发扬豫菜技艺，集思广益，认真研讨，提炼出了既能代表豫菜烹调技艺水平，又适合职业院校一体化教学方法的菜肴品种。按老教师带年轻教师的方法，分成三个小组，同时开展菜肴制作方法的研讨工作，既提高了菜肴制作的工作效率，又规范了菜肴制作方法，也发挥了师徒传帮带作用，为保证一体化教学质量的稳步提升打下了坚实的基础。
教师们规范制作的部分教学菜作品
最后，烹饪系副主任邢丙寅为此次活动做点评及总结，既肯定了成绩，又指出了需要进一步改进和提高的地方，同时也为今后的教学教研工作提出了新的要求和发展目标。老师们备受鼓舞，并纷纷表示收获了满意的成果。
