为全面检验本学期专业教学成果，夯实学生烹饪实操功底，创新技能考核形式，开封技师学院烹饪与酒店管理学院烹饪专业2023、2024、2025级学生实操期末考试圆满落幕。本次考核打破传统单人操作模式，以主题作品展台为展示载体，将常规课程所学技能与培优拔高专项训练内容深度融合，全方位展现烹饪学子的专业素养与创新能力。
考核现场，各小组精心打造专属美食展台，冷菜拼摆、热菜制作、食品雕刻、创意盘饰等作品整齐陈列。同学们依托课堂上掌握的刀工、火候、调味、造型等基础技艺，结合培优班期间深耕的精细化摆盘、主题宴席设计创作等进阶内容，自主完成选题构思、食材搭配、造型设计与成品制作。一件件造型精巧、配色雅致、口味考究的烹饪作品，兼具实用性、艺术性与创意性，充分体现出同学们扎实的基本功与自主创作能力。
专业教师组成评审小组，从作品口味、刀工水准、造型创意、卫生规范、展台整体布局、主题立意等多个维度进行现场打分与点评。评委老师们肯定了同学们在培优学习中取得的显著进步，同时针对菜品改良、展台布局优化等方面提出专业性指导意见，为学生后续技能提升指明方向。
本次展台式实操期末考核，既是对烹饪专业日常教学工作的阶段性验收，也是培优人才培养成果的集中亮相。相较于传统考核方式，展台模式更加注重团队协作、审美设计与综合创作能力，有效调动了学生的学习主动性。
一直以来，开封技师学院烹饪与酒店管理学院烹饪专业坚持“以赛促学、以展促练”的育人理念，依托常规教学+培优集训的双轨培养模式，不断优化实训考核体系。下一步，专业将继续深化教学改革，搭建更多技能展示平台，深耕工匠精神培育，为培养高素质、强技能的现代餐饮技术技能人才奠定坚实基础。
开封技师学院烹饪与酒店管理学院中西式烹调与酒店管理专业2024级学生作品
开封技师学院烹饪与酒店管理学院中西式烹调与酒店管理专业2024级学生作品
开封技师学院烹饪与酒店管理学院中西式烹调与酒店管理专业2024级学生作品
开封技师学院烹饪与酒店管理学院中西式烹调与酒店管理专业2024级学生作品
