“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，满口香……”这不是后厨的实操课，而是讲解大赛上学生模拟向游客介绍开封灌汤包的现场。近日，开封技师学院烹饪与酒店管理学院首届“讲出开封味”名吃博物馆讲解大赛决赛，在名吃博物馆内火热开讲。
从初赛到决赛，前后历时近一个月。初赛阶段，选手们围绕灌汤包、桶子鸡、鲤鱼焙面等开封名吃，展开3分钟脱稿讲解，既要讲清历史典故、制作工艺，还得结合服务场景“演”出来。经过班级选拔、评委打分，最终10名选手闯入决赛。
决赛现场设在名吃博物馆里，选手们需要边走边讲，把馆内十二大展区、名店名厨、经典菜品、饮食器具等内容串成一条完整的讲解线。5分钟实景讲解结束后，评委还会抛出一道服务情景题，比如“客人说菜不好吃，你咋回应？”考验的就是临场反应和服务意识。
“以前一站上台就紧张，说话也颠三倒四。这次为了备赛，光是练普通话就练了好几周，老师带着纠音、改稿子，慢慢就有了底气。”一名参赛学生赛后说。
经过激烈比拼，大赛最终评出一等奖1名、二等奖3名、三等奖6名。获奖选手不仅拿到了证书和奖品，还有机会成为名吃博物馆的“特约讲解员”，优秀讲解词也将被编入《开封名吃讲解手册》，作为今后教学和实习的“实战教材”。
“我们不光要培养会做菜的学生，更要培养会讲菜、会服务的人才。”开封技师学院烹饪与酒店管理学院副院长张丹表示，下一步，学院将把名吃博物馆讲解、美食微演讲等纳入日常教学和社团活动，让“嘴上功夫”成为学生职业竞争力的硬核加分项。
