开封市技工院校烹饪中心教研组

教研活动在开封技师学院烹饪系顺利开展

为进一步提升我市烹饪教师一体化教学能力，激发学生学习兴趣，2020年1月3日，开封市技工院校烹饪中心教研组在开封技师学院烹饪系实训中心314教室举行烹饪一体化教学公开课，由开封技师学院烹饪专业教师张国伟主讲西餐热菜法国蓝带鸡排的制作。

此次公开课教学听课活动，开封市技工院校教研室主任李明、开封技师学院烹饪系主任兼党支部书记朱登祥、副主任邢丙寅以及20多名教师参加了此次活动。此次公开课分为教师讲授、示范教学、师生互动、布置作业、教师交流、领导点评六个环节。

（烹调组长于贵昌老师主持活动）

张国伟老师主讲内容是西餐热菜制作—法国蓝带鸡排，授课从回顾鸡腿出骨的经验开始，之后，从介绍“主菜”的历史起源、原料及配料、做法种类讲开，引导学生制定“蓝带计划”并进行评优，接着通过示范教学、学生操作、成品展示及点评，完整的展示了一体化教学过程，最后，张国伟老师给学生布置了一项中餐菜品西餐化创新的任务。课后，朱登祥主任对公开课进行了点评。

（老师指导学生做计划）

（老师示范教学）

（学生实操）

（领导认真听课）

（作品展示）

（教师品尝）

（系主任点评）

此次公开课，学生们精神饱满、兴趣十足，教师一体化教学脉络清晰，课堂教学效果良好。

（老师致谢）