烹饪系开展4D厨房培训

为强化管理标准，提升管理水平，打造现代厨房管理模式，9月3日上午，烹饪系组织全体教师开展“4D厨房”管理培训。

江西省涵湘洋餐饮管理有限公司总经理陈建军详细讲解了4D厨房的建设情况和管理模式，同时对餐饮人员服务流程和服务标准也作了介绍。“4D厨房”指的是以整理到位、责任到位、执行到位、培训到位为元素的餐饮业后厨管理体系，通过实行一系列标准化管理，提升工作环境整洁度，提高从业人员业务素质，并明确其岗位责任，提高餐饮企业厨房管理和工作效率。

烹饪系的新实训室完全按照“4D厨房”进行建设，实训室各区域均设有标签，物品摆放一目了然，学生按照标签编码就能在最短时间内找到所需物品，大大提高了学习和工作效率。通过“4D厨房”建设将学校和酒店工作环境无缝连接，烹饪系的实训室将和酒店的后厨间完全一样，学生转换起来毫无不适感和陌生感。

通过现场讲解，老师们表示受益匪浅，以后将严格按照“4D厨房”管理模式进行管理，并严格要求学生按照要求进行实施。